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Malzprodukte von IREKS: Alles aus einer Hand

IREKS ist einzigartig in der Branche: In unserer Malz- und Malzextraktherstellung befinden sich sämtliche Verarbeitungsstufen in einer Hand – von der Auswahl des Rohgetreides bis zum fertigen Produkt. Unser Wissen und unsere Erfahrung in der Malzherstellung wurden in über 160 Jahren entwickelt und bilden somit ein solides Fundament.

Malzprodukte werden hauptsächlich als Geschmacks- und Aromageber verwendet. Sie kommen bei Weizengebäcken wie Brot, Brötchen und Baguettes, aber auch bei Roggengebäcken wie Vollkornbrot oder Mischbroten zum Einsatz. Ebenso wichtig sind sie bei der Herstellung von Kräckern, Snack-Produkten, Zwieback und Grissini.

IREKS bietet helle und dunkle flüssige Malzextrakte an. Die Farbe der Malzextrakte wird durch Verwendung unterschiedlicher Temperaturen beim Herstellungsprozess beeinflusst. Bei den mehlförmigen Malzprodukten von IREKS werden Malzextrakte – ebenfalls hell oder dunkel – auf Malzmehl oder andere Getreideprodukte aufgebracht.

Was ist ein Malzextrakt von IREKS? Es ist ein nicht enzymaktiver, konzentrierter, wässriger Auszug aus Malz, der alle wasserlöslichen Malzbestandteile wie Zucker-, Eiweiß-, Mineral- und Geschmacksstoffe enthält.

Da die Malzextrakte natürliche Hefenahrung, Vitamine und Mineralstoffe des Malzes enthalten, bilden sie auch die ideale Umgebung für eine optimale Teigentwicklung, was einen besseren Trieb und eine angenehmere Krumenfarbe bewirkt.

Weitere Inhaltsstoffe des Malzextrakts wie Dextrine und ähnliche spezielle Zuckerstoffe verbessern nicht nur den Geschmack, sondern auch die Geschmeidigkeit des Teiges und die Frischhaltung. Außerdem vermindern sie die Bruchanfälligkeit, z. B. bei Keksen.

Nicht nur beim Backen kommen Malze zum Einsatz! Brauereien in Deutschland und Österreich vertrauen auf IREKS-Braumalz von höchster Qualität. Aber auch bei der Herstellung von Schokolade, Bonbons, heiß löslichen Getränken und Malzkaffee werden Malzprodukte verwendet.

Sind Sie an unseren Malzprodukten interessiert? Dann treten Sie bitte mit uns in Kontakt. Zusammen mit unseren Experten werden wir für Sie das optimale Produkt finden.