Kalender 2023

IREKS-Kalender 2023: Eine Welt voller Möglichkeiten

Tausende kleiner Bläschen, kraftvoll aufgegangen, wollig, aromatisch und voller Leben…

…dürfen wir vorstellen? Das ist unser Lievito Madre – ein Weizensauerteig nach italienischer Art!

Lievito Madre steht für italienische Backkultur und wird traditionell zur Herstellung von Brot, Kleingebäck, Pizza, aber auch Hefefeinteiggebäck verwendet. Wir führen unseren Lievito Madre ausschließlich aus Weizenmehl und Wasser heran. Speziell ausgebildete Experten, sogenannte Lievitisti, sorgen mit jeder Menge Leidenschaft für die passende Verstufung und ein wohliges Ambiente. Und das ist wichtig: denn nur so entwickeln sich die Hefen und Milchsäurebakterien in einem optimalen Verhältnis. Außerdem braucht der Lievito Madre viel Zeit, damit er sein volles Potenzial entfalten kann. Wenn er soweit ist, versetzen wir ihn durch eine besonders schonende Trocknung in eine Art „Winterschlaf“, sodass er Ihren Backwaren später einen unverwechselbaren Charakter verleiht und immer wieder für Geschmackserlebnisse sorgt.

Von Januar bis Dezember stellen wir Ihnen eine Auswahl unserer Kompositionen mit Lievito Madre in Form von 12 verschiedenen Gebäcken vor – vom handgeflochtenen Striezel über das trendige Kürbisbrot bis hin zu den Grandi Lievitati wie Panettone und Colomba. Auf den IREKS-Social Media-Plattformen, der Website und in unserem Newsletter erfahren Sie ergänzend zum Kalender Monat für Monat, was es mit den einzelnen Gebäcken auf sich hat, wie Sie sie kreativ variieren können und vor allem, was die konkreten Vorteile und Effekte des Lievito Madre sind.

Ob Sommer oder Winter – verleihen Sie Ihren Gebäcken einen typisch mediterranen Charakter und lassen Sie sich inspirieren von einem vielfältig einsetzbaren Weizensauerteig. Wir präsentieren: Unsere MONDO LIEVITO MADRE!


Januar: Ensaimada

Februar: Brioche