Lieblingsrohstoff Dinkel: Unsere Kompetenz in einer Broschüre
Unsere Kompetenz rund um den Rohstoff Dinkel setzt sich aus vielen verschiedenen Bausteinen entlang unserer gesamten Wertschöpfungskette zusammen. Die ganze IREKS-Dinkelwelt gibt es jetzt in einer neuen Broschüre – kompakt zusammengefasst!
Von der Zusammenarbeit mit unseren Vertragslandwirten über die Verarbeitung in einer eigenen Schälung und Mühle bis hin zu unserer IREKS IQ- und Produktkompetenz – die „DINKEL“-Broschüre zeigt genau, welchen Nutzen Sie aus unserem Know-how ziehen können. Als kleine Preview finden Sie anbei eine Reise durch unsere Wertschöpfungskette – oder Sie laden sich direkt die ganze Broschüre runter!
Vertragsanbau
Mit unserem eigenen Agrarhandel setzen wir beim Anbau von Dinkel auf langjährige Partnerschaften mit Vertragslandwirten aus Unter- und Oberfranken. Der Fokus dabei: die Qualität des Getreides! Da die Backeigenschaften von Dinkel stark von Sorte und Anbaugebiet abhängig sind, begleitet IREKS den Dinkel schon vom Saatgut an und wählt gemeinsam mit den Partnerbetrieben die Sorten aus, die angebaut werden.
Dinkelschälung
Um den Dinkel optimal aufzubereiten und eine Verunreinigung mit anderen Getreidesorten zu vermeiden, betreiben wir eine eigene Schälanlage, in der Dinkel und auch Grünkern entspelzt werden. Der Dinkel kommt vom Feld oder vom unternehmenseigenen Lager direkt in die Schälung. Dort wird das Getreide gereinigt und anschließend werden die Spelzen von den Dinkelkörnern abgelöst.
Vermahlung
Wir mahlen unser Getreide in der EICHENMÜHLE, dem unternehmenseigenen Mühlenstandort in Oberfranken. Moderne, separate Mühlenanlagen sorgen dort für eine sichere Verarbeitung von Dinkel und Weizen ohne Verunreinigungen. Die entstehenden Mahlerzeugnisse sind genau auf die Anforderungen unserer Produkte abgestimmt.
Qualität & Innovation in jedem Schritt
Die Qualitätskontrolle erstreckt sich bei IREKS von der Anbauempfehlung bis zur Prüfung des Endprodukts. Um Qualität und Backeigenschaften einzuschätzen, prüfen wir den Dinkel in unserem branchenweit einzigartigen Ultraspurenanalytik-Labor beispielsweise auf Pestizidrückstände und Mykotoxine, prüfen die Reinheit des Dinkels mittels digitaler PCR und nehmen backtechnische Versuche zum Vergleich von Teig- und Backeigenschaften vor.
Vielfalt der IREKS-Dinkelwelt
Die aufbereiteten Dinkelkörner und -mehle bilden das Fundament für die große Vielfalt der IREKS-Dinkelwelt. Neben der Weiterverarbeitung zu Backmalzen wird der Dinkel auch zu Dinkel- oder Grünkernsauerteig veredelt. In den verschiedenen Verarbeitungsformen fließt Dinkel als Aroma- und Geschmacksgeber in das breite Backzutatensortiment von IREKS ein. Durch unsere große, hochwertige und sichere Produktvielfalt entsteht für Kundenbetriebe die Möglichkeit, passgenaue Lösungen zu finden und ihr individuelles Profil weiterzuentwickeln.