Neues IREKS-Fachbuch „Brot.Kunst.Werke.“
Das große Interesse an kunstvoll aufgearbeiteten Broten hat sich auf Messen, bei Webinaren oder in Reaktionen auf unsere Online-Beiträge immer wieder gezeigt und uns dazu inspiriert, ein Fachbuch der besonderen Art zu verfassen.
Auf über 200 Seiten erfahren Sie, was zur Herstellung von Dekorbroten benötigt wird – von unterschiedlichsten Werkzeugen bis hin zu verschiedenen Techniken. Mit anschaulichen Tabellen, Grafiken, Aufarbeitungsbildern und Gebäckaufnahmen sowie kurzen, prägnanten Texten wird abwechslungsreich vermittelt, wie Dekorbrote gelingen. Dabei wird deutlich, dass die Bandbreite an Möglichkeiten nahezu unendlich ist. Das zeigt auch die im Buch vorhandene Vielfalt an Rezeptideen für Dekorbrote aus Weizen- und Roggenmischbroten, Weizenbroten, Baguettes und Spezialbroten.
„Dekorbrote sind jedem Bäcker ein Begriff, aber meist im Hinblick auf traditionelle Schaustücke, die sehr viel Zeit beanspruchen und nicht mehr als ein Blickfang im Schaufenster sind. Daher kam uns die Idee, das Thema Dekorbrote wieder neu aufleben zu lassen. Dieses Buch soll vermitteln, wie einfach es sein kann, mit verschiedensten Techniken und Grundrezepten außergewöhnliche Dekorbrote mit Wow-Effekt herzustellen.“
Tommy Lebe, IREKS-Bäckermeister & Mitautor des Buchs „Brot.Kunst.Werke.“
Neben der Vermittlung von fundiertem Fachwissen dient das Buch als Nachschlagewerk und Inspirationsquelle. Durch den Kontrast von Gebäckabbildungen auf dunklen Untergründen mit teils starken Schattierungen und den weißen Textseiten kommt die Optik der Dekorbrote perfekt zur Geltung.
Das Buch ist in gebundener Form im Frühjahr 2022 zweisprachig auf Deutsch und Englisch erschienen.
Sie möchten das IREKS-Fachbuch „Brot.Kunst.Werke.“ bestellen oder haben Fragen dazu? Dann wenden Sie sich gerne an volker.pabel@ireks.com.
Sie wollen noch mehr über das IREKS-Fachbuch „Brot.Kunst.Werke.“ erfahren?
In einem kurzen Video präsentiert unser Bäckermeister Tommy Lebe das Buch und ermöglicht Ihnen erste Einblicke.
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