Die Welt des Backens schmeckt nach Vielem und für jede Person ein bisschen anders. Gemeinsam mit Ihnen möchten wir vom 22. bis 26. Oktober 2023 am IREKS-Stand 230 in Halle B4 spannende Geschmacksdimensionen kennenlernen, Neues probieren und Kreativität und Vielfalt erleben. Lassen Sie sich inspirieren und finden Sie mit uns heraus: Wie schmeckt die Zukunft für Sie? Und was braucht es, um ein echtes Geschmackserlebnis zu schaffen?
Taste the taste!
Altbekanntes für die Zukunft neu denken – das lässt sich schmecken! Indem wir als Backbranche traditionelle Rohstoffe wiederentdecken, anders aufbereiten und kombinieren, können wir ganz neue Geschmacksrichtungen kreieren.
Zwei perfekte Kandidaten dafür: Dinkel und Grünkern, für die wir bei IREKS vom Anbau über die Veredelung und Verarbeitung bis hin zum fertigen Gebäck alles selbst in die Hand nehmen. Diese IREKS-Getreidekompetenz haben wir für die Entwicklung von VEGRAIN GREEN SPELT SNACK genutzt, einem Produkt auf Basis von Grünkern und Haferflocken zur Herstellung von veganen Snackprodukten. Durch die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten als Aufstrich, Füllung oder Dip lässt sich unser Neuprodukt einfach in das bestehende Sortiment integrieren oder für Angebote wie Burger Patties, Chili sin Carne und vegane Bolognese nutzen.
Auch für unser Paste for Taste-Sortiment kombinieren wir bewährte Rohstoffe, deren Veredelung wir bei IREKS perfektioniert haben: aromatische Malzkörner und Samen, süßliche Malzmehle und Malzschrote, kräftigen Sauerteig und eine Prise Salz. Ihnen geben wir viel Zeit zu verquellen und zu fermentieren. Ob in kräftigen Broten, luftigen Baguettes, knusprigen Brötchen oder zartem Feingebäck, ob in Gebäcken aus Weizen, Roggen oder Dinkel – unsere Pasten bringen auf denkbar einfache Weise Geschmack und Vielfalt ins Sortiment.
Taste the skill!
Gutes Handwerk und backtechnologisches Wissen legen das Fundament für Geschmack und Qualität, die man mit allen Sinnen erleben kann. Lange Teigführungen oder auch die gekonnte Kombination außergewöhnlicher Rohstoffe zeigen, wie man Gebäcken das gewisse Extra verleiht.
All das vereint unser Neuprodukt ROMEO – eine Backmischung für Brote nach mediterraner Art. ROMEO besticht durch das Zusammenspiel eines besonderen Mehlcuvées und getrocknetem Lievito Madre, Traubenkernmehl und Olivenöl. Doch was wäre Romeo ohne Julia? Einzigartig wie die Verbindung der zwei Liebenden gehören auch unsere Backmischung und das darauf abgestimmte Kräuter-Topping JULIA TOPPING einfach zusammen. Im Duett entsteht ein Gebäck mit Charakter, das an Urlaub, Amore und sonnige Tage in Italien erinnert! Natürlich können ROMEO und JULIA TOPPING auch einzeln zum Einsatz kommen. Kreieren Sie beispielsweise Ihr ganz eigenes rustikales Brot oder verfeinern Sie Ihre Gebäcke mit unserem würzig-aromatischen Topping.
Fermentierte Weizenkleie, Lievito Madre aus Hartweizen und aktive Trockenhefe – diese Dreifach-Kombination macht LIEVITO MADRE TRIO einzigartig! Während die Weizenkleie eine abgerundete Säurenote und einen leicht röstigen Geschmack ins Gebäck bringt, sorgt der Hartweizensauerteig für eine gute Teig- und Gärstabilität, ein ansprechendes Gebäckvolumen und eine zartschmelzende, saftige Krume. Komplettiert wird das Trio durch aktive Trockenhefe, die die nötige Triebkraft und Sicherheit garantiert. So können in verschiedenen Führungen perfekte Gebäcke mediterraner Art mit besonderem Geschmacksprofil gezaubert werden.
Taste the joy!
Feingebäck ist viel mehr als nur süß. Ob zart-schmelzend, vollmundig-kräftig oder saftig-frisch, tauchen Sie mit uns ein in die vielfältigen Facetten süßer Backwaren und entdecken Sie die Freude an ihnen neu.
Ein sensorisch besonderer Rohstoff ist Mohn. Bei der Herstellung unserer Mohnprodukte liegt alles in unserer Hand – vom Feld bis zum fertigen Produkt. Und das schmeckt man auch! Das Neuprodukt MELLA-MOHN GOURMET überzeugt dank seines hohen Mohnanteils durch eine attraktive, dunkle Optik und einen vollmundigen, kräftigen Mohngeschmack ohne Bitterstoffe. Die Mohn-Füllmasse lässt sich vielseitig einsetzen, wie zum Beispiel im klassischen Mohn-Striezel und Mohnkuchen, in Mohn-Franzbrötchen oder zum Verfeinern von Biskuit- und Rührmassen sowie zur Herstellung von Desserts.
Außerdem gibt es auf der iba den ultimativ saftigen Kuchengenuss mit IREKS MOIST CAKE zu entdecken! Mit dieser neuen Produktreihe lassen sich Gebäcke kreieren, die durch eine unglaubliche Saftigkeit und lange Frischhaltung überzeugen. Dabei bleibt jede Menge Spielraum für Kreativität – von klassischen Rührkuchen bis hin zu exotisch-fruchtigen Blechkuchen. Neben der Basismischung gibt es IREKS MOIST CAKE auch mit Schokogeschmack oder der Trendzutat Carobmehl. Als „Carob“ wird das Fruchtfleisch der Schoten des Johannisbrotbaums bezeichnet. Das süßlich-malzige und gleichzeitig feinherbe Aroma erinnert an eine Mischung aus Karamell, Kaffee und Kakao.
Mit Ruhe und Leidenschaft zum süßen Genuss! Das trifft auf die „Grandi Lievitati“ zu. So werden die typisch italienischen Festtagskuchen aus schwerem Hefefeinteig, wie zum Beispiel die Klassiker Panettone, Pandoro und Colomba, bezeichnet, die durch die Zugabe von Lievito Madre einen unverkennbaren Charakter erhalten. Für das Kompetenzprodukt LIEVITO MADRE GRANDI LIEVITATI kombinieren wir unseren eigenen milden Lievito Madre mit sorgfältig ausgewählten Spezialmehlen. So entstehen Gebäcke mit einer einzigartigen, feinen Krumenstruktur und zart-schmelzendem Biss.