Zutaten für Brot & Kleingebäck

Ihr Partner für Aroma und Geschmack

Um gute Backwaren herzustellen, braucht man gute Zutaten. Die Anforderungen sind dabei von Betrieb zu Betrieb unterschiedlich. Ob Malze, Sauerteige, Backmittel oder Backmischungen – als Partner für Aroma und Geschmack sind wir der Ideengeber an Ihrer Seite, schaffen gleichzeitig aber auch Raum für Ihre eigene Kreativität. Mit unseren eigenen Mälzereien und Sauerteigproduktionen, unserem Agrarhandel sowie dem passenden Servicepaket bieten wir dabei Kompetenz vom Korn bis zum Gebäck – und darüber hinaus.

Malze aus eigener Herstellung

Malz ist ein Naturprodukt. Mit spezifischen Aromaausprägungen wie karamellig, röstig oder würzig bietet es vielfältige Anwendungsmöglichkeiten für einen unverwechselbaren Geschmack. Aber Malz kann noch mehr. Neben einer optimierten Teigentwicklung sorgt der Einsatz von Malz für eine ansprechende Bräunung von Kruste und Krume sowie eine verbesserte Frischhaltung von Backwaren – und das nicht nur bei Brot und Brötchen, sondern auch bei Feingebäck!

Das Besondere bei IREKS: Als Backzutatenhersteller verfügen wir über eine eigene Malz- und Malzextraktproduktion und haben dabei alle Verarbeitungsstufen in unserer Hand. Roggen, Weizen, Dinkel und Gerste bilden die Basis für eine Vielzahl an Malzprodukten: mehlförmig, pastös und flüssig, hell oder dunkel.

Sauerteige in Dreistufenführung

Für die Verwendung von Sauerteig gibt es gute Gründe: optimale Teigverarbeitungseigenschaften, gleichbleibend hohe Gebäckqualität und ein aromatischer Geschmack. Deshalb beschäftigt sich IREKS bereits seit rund 100 Jahren mit Sauerteigen. Auf Basis dieser Erfahrung stellen wir Sauerteige entsprechend der klassischen Dreistufenführung her. Die Verwendung ausgewählter Milchsäurebakterien sowie die konsequente Überwachung der Sauerteigproduktion schaffen optimale Bedingungen für die gewünschte Fermentation.

Neben der Produktion bewährter Sorten wie Weizen-, Roggen- oder Dinkelsauerteigen arbeitet IREKS permanent an neuen Ideen. Wiederentdeckte Rohstoffe wie Grünkern oder Buchweizen sorgen für außergewöhnliche Sauerteigvarianten und Geschmackserlebnisse.

Backmittel und Backmischungen in großer Vielfalt

Das richtige Produkt für Ihr Konzept! Der Ausgleich erntebedingter Schwankungen der Mehlqualitäten oder die Optimierung von Verarbeitungs- und Gebäckeigenschaften sind nur einige Ansatzpunkte, um Gutes noch besser zu machen. Neben Malz- und Sauerteigprodukten bietet IREKS zahlreiche Backmischungen und Backmittel, abgestimmt auf Ihre individuellen Anforderungen. Durch unsere chargenorientierte Fertigung können wir flexibel auf unterschiedliche Bedürfnisse eingehen. So stellen wir eine Vielzahl an Produkten mit besonderen Ausprägungen her.

 

Unser Servicepaket

An Ihrer Seite

Über 500 Bäckereifachleute aus 30 Nationen in unserem Außendienst unterstützen Sie mit Produkt-Know-how, einem offenen Ohr und einer helfenden Hand.

Seminare & Schulungen

Ob persönlich oder als Webinar – bei unseren Seminaren & Schulungen stehen Ideen, geballte Informationen und der gemeinsame Austausch im Mittelpunkt!

IREKS IQ

In unseren IREKS IQ-Zentren weltweit dreht sich alles um die Sicherheit unserer Produkte und die Forschung rund um Innovationen.

Teamworker

Bei IREKS sind mehrere tausend Teamworker für Sie da! Profitieren Sie von unserer Expertise in Produktentwicklung, Bäckereitechnologie und Qualitätsmanagement.

IREKS Kompendium

Mit dem IREKS Kompendium der Bäckereitechnologie steht Ihnen ein ausführliches Nachschlagewerk zur Verfügung.

IREKS IQ-Zentrum informiert

Die aktuellsten Themen aus den Bereichen Lebensmittelrecht und Bäckereitechnologie finden Sie in den Ausgaben des "IREKS IQ-Zentrum informiert".

Internationales Netzwerk

Erfahrungen tauschen wir innerhalb unserer weltweiten Firmengruppe aus und setzen sie für unseren Kundenkreis in innovative Produkte und Ideen um.

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